管理栄養士Maikoのヴィ―ガン献立ブログ

体もお肌も絶好調!になる組み合わせをご紹介

アレルギー症状を軽くする食べ物って何?



昨日、ネバダアリゾナ→ユタへのハイキング+ロッククライミングの旅行から帰ってきて、今日から現実に戻ります。旅行はやっぱりいいですね!特にアメリカの西の方の景色はまるで違う星にいるような感覚でした。仕事があるから旅行ができるし、美味しいものも食べられるから仕事に感謝!そして、その仕事を通して、誰かの役に立てたり、自分の成長にもつながれたら最高です!

さて、今日はアレルギー反応を軽くする食べ物についてです。アレルギーが起こる原因は免疫細胞の制御が効かなくなっているのが原因です。体内に異物が入ってきた時に攻撃する免疫システムと、その攻撃をコントロールする制御の免疫システムがあるのですが、その制御の免疫システムが上手く働かず、攻撃の係が異物ではない食べ物や正常な細胞も攻撃しまくっているのが、アレルギー反応が起きているときのイメージです。この制御の係を増やす食べ物は納豆やぬか漬けなどの酪酸菌を増やすといいそうです。またそのエサになるのは水溶性食物繊維が良いそうです。水溶性食物繊維が多くて、日常に取り入れやすいのは、納豆、ごぼう、アボカド、オートミール、オクラ、レモンの果肉、きのこ、さつまいも、にんじん、海藻類などです。オートミール30gに対して50gの水を入れてレンジで2分チンするとご飯みたいにして使えるのでぜひ試してみてください。

アレルギー改善にお勧めの献立はこちら!

朝:ごはんもどきオートミール、納豆、わかめときのことゴボウ人参の味噌汁

  もしくは豆乳でふやかしたオートミール+きなこ+バナナ

昼:納豆、オクラ、アボカド、めかぶ/わかめのそば(パスタやうどんでも)

夜:ニンジンゴボウレモンアボカドわかめのサラダ、ごはんもどきオートミール納豆とキムチのチャーハン

おやつ:サツマイモと人参をオーブンで甘く焼いて、アーモンドミルクとバナナを混ぜたスムージー

人参とオートミールとレーズンのシナモンクッキー/パウンドケーキ

まだまだレパートリーはできそうですが、とりあえず1例です。

納豆3食って笑

やっぱり日本に住まないといけないかな?

ちょっと前に試して美味しかったのは、ゴボウと玉ねぎとニンニクの冷たい豆乳ポタージュです。たまねぎとにんにくはオリゴ糖をたくさん含むので、こちらも善玉菌を増やしてくれます。

 

アレルギーは腸内環境が整うとだんだん改善してくるものです。

この記事がお役に立てたら幸いです。

コメントお待ちしております。

 

納豆で骨は強くなる!

最近ノースカロライナはとても暑くなってきました。

8時以降に走ると日差しが強すぎるので、最近は5時半から6時に起きて、日が昇り始めたときぐらいに走っています。日焼けもしないのでお勧めです。朝は運動に適している時間というのがわかっていますし、朝起きて15分ほど、日光を見ることでメラトニンセロトニンというホルモンの働きが常になります。よく言われる体内時計の働きを正常化するということです。夜の寝つきがよくなるのでぜひ、朝日光を浴びることを習慣化してみてください。

さて、今日はビタミンKの話をポッドキャストで聞いていました。Nutrition Divaという10年以上続いている、アメリカの管理栄養士の方がやっているエビデンスに基づいたポッドキャストです。詳しい情報が聞けるのでお勧めです。

その中で一番印象に残ったが、ホストの方が、いきなり納豆の話をし始めたことです!日本人には馴染みがある納豆が、世界で、骨の健康にいいという話の中に出てきたのは驚きました。そして、やはり日本の伝統的な食事は素晴らしいんだなと感じました。

骨を強くするには、カルシウム、ビタミンD、ビタミンK、この3つが主に重要です。中でも、カルシウムを骨にくっつけるのを助けるのがビタミンKで、納豆にはこのビタミンKが群を抜いて含まれているのです。また、納豆にはカルシウムも含まれるので一石二鳥ですね!面白いことにビタミンKのサプリメントだけを摂取しても、骨は強くならなかったことが、調査でわかっています。

ビタミンKとカルシウムを同時に含む食品を取ることが良い事ですね。

納豆の他に何があると思いますか?

実は、緑が濃い野菜です。ホウレンソウ、ブロッコリー、ケール、小松菜、シソ、ネギの緑の部分などなど。

ビタミンDは日光を15分から20分ほど浴びることで体で生成されます。

アメリカでは納豆が1パック300円もして、買う気になれませんが、今度アジアのスーパーに行ったときにでも買ってみようかと思っています。ちなみにシソを去年おすそ分けしてもらい、今年はたくさん生えてきているので、そちらを使って、納豆、シソ、ネギ、アボカドソーメンでも作ろうかなと考えています。

皆さんはどんな納豆の食べ方が好きですか?

コメントお待ちしております。

 

納豆で骨は強くなる!

最近ノースカロライナはとても暑くなってきました。

8時以降に走ると日差しが強すぎるので、最近は5時半から6時に起きて、日が昇り始めたときぐらいに走っています。日焼けもしないのでお勧めです。朝は運動に適している時間というのがわかっていますし、朝起きて15分ほど、日光を見ることでメラトニンセロトニンというホルモンの働きが常になります。よく言われる体内時計の働きを正常化するということです。夜の寝つきがよくなるのでぜひ、朝日光を浴びることを習慣化してみてください。

さて、今日はビタミンKの話をポッドキャストで聞いていました。Nutrition Divaという10年以上続いている、アメリカの管理栄養士の方がやっているエビデンスに基づいたポッドキャストです。詳しい情報が聞けるのでお勧めです。

その中で一番印象に残ったが、ホストの方が、いきなり納豆の話をし始めたことです!日本人には馴染みがある納豆が、世界で、骨の健康にいいという話の中に出てきたのは驚きました。そして、やはり日本の伝統的な食事は素晴らしいんだなと感じました。

骨を強くするには、カルシウム、ビタミンD、ビタミンK、この3つが主に重要です。中でも、カルシウムを骨にくっつけるのを助けるのがビタミンKで、納豆にはこのビタミンKが群を抜いて含まれているのです。また、納豆にはカルシウムも含まれるので一石二鳥ですね!面白いことにビタミンKのサプリメントだけを摂取しても、骨は強くならなかったことが、調査でわかっています。

ビタミンKとカルシウムを同時に含む食品を取ることが良い事ですね。

納豆の他に何があると思いますか?

実は、緑が濃い野菜です。ホウレンソウ、ブロッコリー、ケール、小松菜、シソ、ネギの緑の部分などなど。

ビタミンDは日光を15分から20分ほど浴びることで体で生成されます。

アメリカでは納豆が1パック300円もして、買う気になれませんが、今度アジアのスーパーに行ったときにでも買ってみようかと思っています。ちなみにシソを去年おすそ分けしてもらい、今年はたくさん生えてきているので、そちらを使って、納豆、シソ、ネギ、アボカドソーメンでも作ろうかなと考えています。

皆さんはどんな納豆の食べ方が好きですか?

コメントお待ちしております。

 

今日の朝vegan

今日は朝7時から1件だけ栄養相談があったので、それが終わったあとに、1時間ほど走りました。最近は1時間走ろうと思ったら走れるようになったので嬉しいです。

今日聞いたpocastは、examroomというveganの医師や栄養士が話をするpocastです。カルシウムの重要性について聞きました。veganは牛乳を飲まないので、カルシウムの供給源は緑の葉野菜や、豆類、あとはカルシウム強化された、アーモンドミルク、またはサプリメントになります。

ひとつ注意なのが、サプリメントです。カルシウムのサプリをとりすぎると逆に血管が石灰化したり、腎臓に石ができやすくなったりするので、取り過ぎには注意です。

やはり食品から取るのが体には自然で安全みたいですね!

ちなみに私は豆類や黄な粉と、アーモンドミルクから主にカルシウムを取っています。葉野菜は毎日食べれたり食べれなかったりするので。

カルシウムの吸収にはVitaminDが必要ですが、こちらは日光を少しあびることで、体で作られます!特に朝日光をあびると、体内時計がきちんと働くので、効率よく日中に仕事したり、好きなことにも元気よく励めますよ!

また、カルシウムの吸収を阻害するのは塩分と脂肪分です。

骨の健康のためにはやはりチーズや脂肪が牛乳は避けたほうがいいということですね。

では、今日は今から日本センターの私の上司と栄養相談の講義が月1ベースでできるかどうか、そしてそれを通して何か大きなことができるか相談しに行く予定です。私は栄養士として、そして、食べること大好きな人として、アメリカにいる日本人として、私がこの世界に貢献できることを祈っています。